辣椒鱼块的做法
将草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。鱼块加盐、料酒腌制备用。生姜、大蒜去皮切碎。葱切成葱花。锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
做法：将泡辣椒洗净切成块，草鱼去五脏洗净切成块，葱切段、姜切片；坐锅点火，油热后将鱼放入锅中，炸至两面金黄捞出；锅内留余油，待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味，放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块，料酒翻炒约2-3分钟即可。
一条 辅料 干辣椒 适量 青辣椒 适量 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 炖肉料 适量 料酒 适量 酱油 适量 五香粉 适量 盐 适量 油 适量 花椒 适量 步骤 把鲤鱼切大块，用适量料酒、盐、五香粉，腌制一个小时入味。
香辣鱼块的做法最正宗的做法：【制作材料】：草鱼1条、洋葱半个、熟花生米50克、青红尖椒各3个。【腌鱼调料】：盐2克、料酒10克、胡椒面3克、生抽3克、葱姜适量、鸡精2克、鸡蛋清1个、淀粉20克、植物油20克。
香辣鱼块的做法 草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。
辣椒 4个 盐、鸡粉 适量 生抽 适量 步骤 1 辣椒切片，姜蒜切米 2 鱼肉洗干净，放盐腌半时，两面煎成金黄 3 另起锅放油炸香姜蒜，放入辣椒炒，放点盐拌匀再放入鱼块，放点生抽盖上盖焖一小会就可以了。
辣子鱼块(辣子鱼块是哪个地方的菜)
1、辣子鱼块是湖南地方菜，属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。辣子鱼块的营养价值 含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用可以达到抗衰老、养颜的鱼香、荔枝、麻辣等多种味道，也不失为上班族的一道快手菜。
2、辣子鱼块是一道色香味俱全的川菜，它的鲜香麻辣口感非常适合搭配米饭。要做出下饭的辣子鱼块，关键在于鱼块的处理、调味料的准备以及烹饪技巧。
3、姜汁菠菜等。酸辣味型：以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。糖醋味型：以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。如糖醋松酥鱼、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。糖醋青笋丝等。
4、辣子鱼丁是重庆的一道名菜，值得一尝哦，现在我们就来看看是怎么做的吧。工具/原料 鱼、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、各种调料 方法/步骤 1 准备好的鱼处理干净后鱼肉切丁备用。（如图）请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2 鱼丁用盐、蚝油、酱油、料酒、生粉码味上浆。
5、中国以其丰富的美食文化闻名于世，其中麻辣口味的菜肴尤其令人印象深刻。有数据显示，中国最能吃辣的五个地方中，排在第五的是贵州省。贵州的辣子鸡是其特色美食之一，深受食客喜爱。 重庆市以火锅闻名，其中辣子鱼也是知名菜肴，但该市的饮食特色更多地体现在麻味上。
辣子鱼块怎么做比较下饭?
炸鱼块：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入鱼块，炸至金黄酥脆，捞出沥油。炒制：锅中留少量油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入蒜末、姜片和葱段炒出香味。加入青红椒块，翻炒均匀，然后加入酱油、糖调味，炒匀后加入炸好的鱼块，快速翻炒几下，使鱼块均匀裹上调味料。
煎鱼块：锅中倒入足够多的油，油温升至五成热时（约150℃），放入腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄，捞出沥油备用。炒制调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒和花椒，小火慢慢炒出香味。待香料变色后，加入生抽、老抽和糖调味。
把切成条的鲅鱼，加盐、料酒拌匀，撒上干面粉抓拌均匀。锅中入油油温五六成热时，把鲅鱼条逐个入锅炸至金黄，表皮发硬时捞出控油。锅留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下尖椒条翻炒断生。入过油后的鱼条，烹料酒、下生抽、加盐、白糖调味，出锅加鸡精调味即可。
辣子鱼块这道菜中的鱼肉是事先炸好的吗?
油炸鱼块一定要选择好的鱼制作，这里推荐大家使用草鱼，因为这种鱼类比较常见，市场上也有得卖，而且营养绝对丰富，能够达到的效果很多，经常吃它可以提高颜值，这可能是大家比较喜欢的一点了吧。
选择鱼肉时，最好选择新鲜的鱼，鱼肉鲜嫩更适合做辣子鱼块。腌制鱼块时加入适量的淀粉，可以使鱼块更加紧实，炸出来的鱼块不易碎。炸鱼块时油温不宜过高，以免外焦里生。炒制时的火候要控制好，以中火快炒为宜，避免炒过头影响口感。根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以适当增加。
辣子鱼块的名字和辣子鸡块是差不多的，但是做法是不一样的，辣子鱼块比起辣子鸡块来说做法会更加的难一些，因为鱼块翻动不当的话是会碎的，下面就来给大家介绍一下辣子鱼块的制作方法和有哪些营养，大家一起来了解一下吧。
辣子鱼块是哪个地方的菜
如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。 糖醋味型：以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。如糖醋松酥鱼、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。糖醋青笋丝等。 荔枝味型：主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、味精等作调料。特点是咸味为主，略带甜酸。
坐锅点火，油热后将鱼放入锅中，炸至两面金黄捞出；锅内留余油，待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味，放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块，料酒翻炒约2－3分钟即可。风味特色： 香辣可口 5》浙江菜辣子鱼块 【特点】色泽绚丽多彩，鱼肉鲜嫩微辣。
听到川菜的时候，第1个想到的就是酸菜鱼。实际上川菜有很多口味的，一起来了解一下相关知识。在口味上，川菜口味相当丰富，号称百菜百味。其中最为大家熟知的有鱼香、麻辣、辣子、陈皮等。
鸡西辣子蔬菜：选择自己喜欢的蔬菜，如土豆、青椒、洋葱等，切成适当大小的块或片，然后用油炸至微黄，捞出备用。接着在锅中加入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒、花椒炒出香味，然后加入炸好的蔬菜翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精、生抽调味即可。
四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。 川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。
首先，必须推荐的是“鲁留宾鱼头泡饼宴馆”。这家宴馆的辣子鱼虽然有些辣，但口感十分鲜美，而且鱼肉的质感非常好，让人欲罢不能。此外，这家宴馆的辣子鸡和酱爆虾也非常出彩。其次，还有一家值得一提的餐厅是“香格里拉美食饭店”。
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