老八样是哪八样
1、老八样是扣鸡、红烧鲫鱼、走油肉、咸肉水笋、扣蛋卷、三鲜肉皮、扣鸭、扣三丝。扣鸡:又叫白鲞扣鸡,是一道浙江传统菜。主料有土鸡,辅料有盐、小葱、生姜、料酒等。红烧鲫鱼:以鲫鱼为主要食材,配以香菜、红辣椒一起烧制的私房菜,口味香辣可口,营养价值丰富。
2、本帮菜的老八样有好几个版本,较通行的版本包括:扣三丝、老甜肉、三鲜大蛋饺、金针木耳鱼、蒸三鲜、桂花肉、咸肉扣水笋及肉皮汤,但是在三林那里正宗“老八样”是:走油肉、咸肉扣水笋、扣鸡、蒸三鲜、红烧鳊鱼、扣三丝、小葱肉皮和扣蛋卷。
3、徐州老八样:是指“蜜三刀、羊角蜜、条酥、蜂糕、麻片、花生糖、金钱饼、江米条”八样,闻名大江南北。徐州油茶:独特的配方,香浓可口,早餐来一碗,一整天都精神饱满。徐州锅贴:皮脆馅嫩,咬一口汁水四溢,让人欲罢不能。
4、上海本帮菜的老八样有多种搭配。在浦东南汇主要是扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉皮汤。在召稼楼是召楼拆蹄、本帮三鲜、扣三丝、扣蛋卷、扣鸡块、扣咸肉、桂花肉、金针木耳河鲫鱼。
5、所谓浦东老八样是由八宝饭、扣蹄肉、扣三丝、白斩鸡、咸肉片、红烧鱼、蛋卷、三鲜汤组成,外加一只大冷盆,冷盆内放有海蜇、白斩鸡、猪肝、肚片、白切肉、花生米、皮蛋、肉松。
6、扣三丝、蒸三鲜、农家老甜肉、菌菇扣蛋卷、重油桂花肉、水笋扣咸肉、金针木耳河鲫鱼、特色肉皮汤,外加什锦(八样)大拼盆。望满意,盼采纳。
发表评论